凉拌紫甘蓝,是直接生吃还是先焯水?夏天必备凉拌菜

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  • 来源:荆州新闻网

紫甘蓝俗称紫包菜,含有多种丰富的维生素和纤维素,可以促进肠道蠕动有减肥功效;还可以有效的杀虫止痒,对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用。说起紫甘蓝的做法,相信很多人第一选择都是会选凉拌,简单方便又好吃。

可是凉拌紫甘蓝,是生吃还是先焯水呢?

紫甘蓝含有大量青素,而这些营养素基本是水溶性的,所以吃它最好不要焯水,用淡盐水浸泡半小时后,切丝凉拌是最好的方式;如果实在担心农药残留,那就缩短焯水时间,把紫甘蓝清洗后,先不要切丝,而是扔到滚水里烫15秒,迅速的捞出来,放到准备好的冷水里冷却,沥干净水之后,切成细丝凉拌。

紫甘蓝拌黄瓜

紫甘蓝适量、黄瓜一根、干红椒适量、青蒜适量、盐适量、油适量、醋适量、酱油适量、糖适量

1. 黄瓜紫甘蓝洗净备用。

2. 紫甘蓝切丝装盘。

3. 黄瓜切片备用。

4. 放入青蒜丝和干红椒段,用热油淋入激出香味儿。

5. 加酱油,醋,糖,盐搅拌均匀即可。

紫甘蓝炒肉丝

紫甘蓝100克、猪肉150克、青椒1个、小米椒2个、姜末3克、食盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1勺、胡椒粉1茶匙

1. 猪肉切成肉丝,加入生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 紫甘蓝洗净切成细丝,青椒洗净去籽切成细丝。

3. 小米椒斜刀切段,姜去皮切成末。

4. 起锅热油,加入肉丝滑炒至断生变色。

5. 加入姜末炒出香味。

6. 加入紫甘蓝和青椒翻炒片刻。

7. 最后加入盐调味,撒上小米椒,炒匀关火即可。

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紫甘蓝鸡蛋炒饭

冷饭1份、紫甘蓝6片、鸡蛋2个、肉末适量、葱适量、细盐适量、酱油适量、玉米油适量

1. 鸡蛋加细盐打散,锅里加油将蛋液下锅。

2. 加适量的肉末,将蛋液炒至凝固,再将冷饭加入。

3. 炒至饭粒松散,再将紫甘篮菜下锅。

4. 加适量的细盐及生抽调味调鲜。

5. 再将葱花下锅,炒至出香味就好。

紫甘蓝土豆泥色拉

紫甘蓝2片、土豆1只、黄瓜半根、鹌鹑蛋10只、色拉酱适量

1. 鹌鹑蛋煮熟去壳,土豆煮熟去皮。

2. 土豆用叉子压成土豆泥。

3. 加入适量的色拉酱。

4. 土豆泥和色拉拌匀待用。

5. 紫甘蓝洗净沥干水份切丝,黄瓜处理干净切小丁。

6. 所有的食材加一起,拌匀就可以。​​​